トム・ヤム・クン

ต้ม ยำ กุ้ง
トム・ヤム・グング
煮る・混ぜる・エビ

タイ料理で最も有名なのはこの料理だろう。

しかし残念ながら、
日本人が”トムヤムクン”と言っても１００％通じない。
発音・声調共に、全く違うからだ。
（タイ人の発音を聞いて覚えてね！）

酸っぱく、辛く、さらに何とも言えない味が混ざり合って、
すばらしくおいしくなっているタイ料理の代表格だね。

クン（グング）はエビの意味だが、
エビの代わりに魚を入れると”トムヤムプラー”。

他にも”カエル入り”など、種類がたくさんあるが、
やはり海老入りの”トムヤムクン”がトムヤムの王様だね！

ちなみに、レモングラスやロリエ（？）は食べない事。
これらはダシをとるための材料だからだ。
＊レモングラスは一見、ゴボウのように見える

また、パクチー（コリアンダー）が嫌いな人は
注文時に「マイ・サイ・パクチー」と言っておこう。

パクチーが嫌いというだけで、
トムヤムクンが食べられないのでは
タイに来た楽しみが半減してしまうよ！

ココナツミルクを大量に入れた白っぽい
トムヤムクンも時々見かけるが、
せっかくの風味を損なってよくないと思う。
（↑意外や、高級タイ料理店に多いんだよね）

味付けはどの店も微妙に違うので、
いろんな店を食べ歩いてみよう！

きっと新しい発見があると思うよ！

パット・スィーイウ

ผัด ซีอิ๊ว
パット・スィーイウ
炒める・中国醤油
⇒「醤油炒め」と訳すのがピッタリだね。

パット・スィーイウは、大きく分けて2種類ある。
ผัด ซีอิ๊ว เส้น หมี่　パット・スィーイウ・センミーと
ผัด ซีอิ๊ว เส้น ใหญ่　パット・スィーイウ・センヤイだ。
（写真はセンミーの方）

センミーは米で作った細い麺。
センヤイは原材料は同じだけど、
ワンタンの皮くらいの大きさに切ったもの。

よって、上記2種類のパット・スィーイウの違いは、
どちらを使うか、という事だね。

共に、肉や卵、野菜、ニンニクなどが入っていて、
おいしく、日本人の口に合う。

カオパットなどの米粒主体のタイ料理に飽きたら、
こういう目先の変わったタイ料理にするといいね。

ムーヤーン

หมู ย่าง
ムー・ヤーング
豚・焼く　　　　　⇒焼き豚

タイ料理のヤキブタは、
日本の焼豚のような円形に薄く切ったものではなく、
カリントウのような形・大きさに切ったのが主流だ。

＊焼きすぎると、本当にカリントウっぽく見えるよ（*｀艸´）ｳｼｼｼ


タイ・バンコクの屋台などでは、
網の上に乗っけて炭火で焼くせいか、
店により味が微妙に違うが、
どこで食べてもほとんどハズレがないくらいおいしい。

そのままでも美味だが、
タレにつけて食べるとおいしさが増す。

程よく脂の乗っているのが好きな人は、
คอ หมู ย่าง　コー・ムーヤーング
にするといい。（ノド・首の部分）

赤身と脂身とが適度なバランスで、
タイ・バンコクにちょっと訪れただけの観光客にも、
長期滞在のタイ在住者にも、大人気だよ。