プリー・クルワイ

タイ料理のメニューには必ず載っている、
パッタイだが、その付き出しの解説編。

この写真のフォークの先にあるのが、
バナナの実が小さい時に収穫した、バナナの花だ。

コレを収穫せずに育てるとバナナになるんだそうだ。
（↑と、テメの矢田亜希子が教えてくれた）

タイ語では　ปลี กล้วย　ピー・クルワイ　と言う。
（厳密に発音すると、プリー・クルワイ。プリーの声調は平たく。
　１年、２年のピーと同じ声調で、Pの後にLの発音を入れるだけ）

口の中が変になる程に渋いが、これも慣れた。
マナーオの汁をかければマイルドになる。
（俺は生の渋いままでムシャムシャ食うけどね）

この細いツボミの中が黒くなっていると、
オシベ？メシベ？が内部で成長しているワケで、
固く、まずく、渋いので食べない。

小さくて黒くないものはあまり渋くなく、
柔らかくて食べやすい。

これらの蕾を覆っている筍の皮のようなものも、
柔らかい部分は食べられる。

ちぎってパッタイにふりかけ、
タイ料理の４点セットをお好みで加えて食べる。

ここまで知っていれば、
タイ人に間違われる事、まちがいなしだね！