タイ料理 お粥 ヂョーク

トンロー屋台街（スクンビットソイ３８）の粥屋。
ココの粥はお粥らしいドロドロの本格派だ。



โจ๊ก　ヂョーク　タイ式お粥

チョク　とか　ジョク　に聞こえるが
無気音の「チョ」なので　ヂョーク　が一番近いと思う。

お粥屋に行って発音すれば、
チョクでもジョクでも通じるけどね。
＊
長母音なので「ヂョク」よりは「ヂョーク」が正しい。
上がる声調だが、短い単語なので
間違っても早口なら通じやすい。



このトンロー屋台街の粥屋は夜遅くまで営業している。
ソイ３８に入ってすぐ右側だ。
（写真中央の辺りになる）


「ヂョーク・ムウ、サイ・カイ」
と言えば、
「お粥・豚、入れる・卵」
という意味なので、
最もポピュラーな粥を注文できる。

似たような料理にカーオトム（雑炊）もあるが、
俺は詳しく知らないけど同じような作り方だろう。

キチンとしたお粥を見ると、
カーオトムよりヂョクの方が明らかに手間暇かかっている。

ヂョークはドロドロになるまで煮るからで、
そのため、まず米を砕いてから煮込むようだ。