スキー・へーング

สุกี้ แห้ง

スキー・へーング
スキ・乾いた⇒汁なしタイスキ

スキーナムの汁なし版、というべきか。

スキーは日本のスキヤキが源なのだろうか（？）
スキヘーングは、
ダシ（汁）がなくなった状態の日本のスキヤキに似ている。 

写真では誰かのゲロみたいでマズそうだが、
実はこのスキーへーングは、けっこう美味かった。

タイ料理には、
店による”当たり外れ”の差が激しい料理があるが、
スキへーングやスキナムは差が大きい料理の部類だ。

おいしい店で食うと、毎日でも食えるほどおいしいし、
全く日本人の口に合わない味付けの店もある。

これは、アチコチで食べてみて、
おいしい店を見つけるしかないんだね～。


ちなみにバミー（ラーメン）でも、

スープ ＋ ラーメン＝バミー・ナム
スープ無しラーメン＝バミー・へーング

だから、ナムとへーングを覚えておくといいよ！
＊ナムともへーングとも言わなければ、普通はナムが出て来る。

タイのお菓子 「東京」

โต เกียว　トーキヤウ、トーキヤオ

１．「トーキヤウ」という名のお菓子
２．東京

と、一口に「トウキョウ」といっても２つの意味がある。
（今回はタイ料理ではなく、タイのお菓子）

１．お菓子の「トーキョウ」

โต トー　大きい
เกียว ギヨウ、ギヤウ
　注＊たぶん、語源は「เกลียว クリヤウ、グリヤウ⇒ ネジ」

โต เกียว ⇒ 太巻き

２．の東京と区別するため、
お菓子（ขนม　カノム）という単語を前に付けると↓

ขนม โต เกียว カノム・トーキヨウ　太巻きお菓子


写真ではよく見えないかもしれないけど、
鉄板の上で甘い味付けの生地を焼き、
上に具を載せてからクルクル丸める。

それがネジのようだから”クリヤウ”のはずだが、
いつか訛って”キヤウ”になったのだと思う。

この「トキヤウ」の味、
ちょっとミスマッチな感じがするのは、
甘い生地の中にソーセージが入ってたりする事。

でも、決してマズイというワケでもないんだね。

２．東京

กรุง โตเกียว クルング・トーキヨウ　東京都
กรุงเทพ　クルング・テープ　天使の都＝バンコク
กรุง　クルング　都
เทพ　テープ　天人、天使、神

また、東京とは関係なくこういう言葉もある↓

（โดย）เฉพาะ กรุง โต เกียว 
（ドーイ）チャポッ・クルング・トーキヤウ
都心

「東京」という意味に関しては覚える必要がないけど、
「トーキヤウ」で２つの意味があると知っていれば、
記憶に残りやすいので敢えて書いておきました。


注＊例えば、あちこちで見かける”ムーカタ”は本当は
หมู กระทะ　ムー・グラッタッ　が正しい。（豚・フライパン）
ときどき見かける
หมู กะทะ　ムー・ガッタッ　という看板は間違いなのだが、
このカノム・トーキヨウも同じような間違い、というか訛りだと思われる。
（飽くまで、数人のタイ人に聞いた結果の↑独断です）

ちなみに、ムーガタは、
ジンギスカンのような鉄板を使うのだが、
日本のジンギスカンとの違いは、
日本式では「油が落ちる溝」の部分が深く、
その溝にダシがたっぷり入るようになっている。
そこにいろんな具を沈めて煮込む一石二鳥の料理法。

＊このタイ料理ブログは原則として、
「独りで食う」タイ料理を紹介するつもりなので、
２人以上で食う「ムーガタ」は今のところアップする予定はないけど、
機会があれば「チムチュム」などと共に載せてみたい。

で、このムーガタ、
「ムーヤング・ガオリー」（韓国焼豚）という言い方もある。
日本人なら、あの鉄板（鍋）を見れば
「ムーヤング・モンゴル」って言うんだろうね～。

ぶっかけメシ

バンコクのどこにでもある「ぶっかけメシ」
特にタニヤのぶっかけメシ屋を見た事がある人は多いと思う。

色とりどりで、おいしそうだが、
俺が注意している点が２つある。

１．辛くないものを選ぶ
２．まだ温かいかどうか

１．の「辛くない」は、知らなくても見抜く方法がある。
色の薄い料理を選べば、だいたいは辛くない。

白っぽい物や黄色っぽい物は辛くない。
（ヘタすると甘いくらい）
赤っぽいものはおいしそうだが、
ほぼ間違いなく辛い。

２．「冷めていないか」は、見てもわからないので、
なるべく早い時刻に食いに行くしかない。

1時半頃だと確実に冷めてしまっている。
なるべく12時過ぎには食べに行くべきだ。
冷めていると、おいしいタイ料理もマズくなるからね。

料理の名前は知らなくていい。
注文は、指差しだけでいいのだ。

２～３種類選んで、白飯の上にぶっかけてもらおう！

写真はラムカムヘン大学の食堂の某店のぶっかけ。
2008年6月現在で２０バーツと安い。
（弟子Ｔが所用でラムカムヘンに行った際に立ち寄った）

ミニッツメイドの”SPLASH”　
（サぺェッシュ、サプレッシュ・・・スプラッシュ）
１０バーツとの軽いタイメシ昼食。