パット・スィーイウ

ผัด ซีอิ๊ว
パット・スィーイウ
炒める・中国醤油
⇒「醤油炒め」と訳すのがピッタリだね。

パット・スィーイウは、大きく分けて2種類ある。
ผัด ซีอิ๊ว เส้น หมี่　パット・スィーイウ・センミーと
ผัด ซีอิ๊ว เส้น ใหญ่　パット・スィーイウ・センヤイだ。
（写真はセンミーの方）

センミーは米で作った細い麺。
センヤイは原材料は同じだけど、
ワンタンの皮くらいの大きさに切ったもの。

よって、上記2種類のパット・スィーイウの違いは、
どちらを使うか、という事だね。

共に、肉や卵、野菜、ニンニクなどが入っていて、
おいしく、日本人の口に合う。

カオパットなどの米粒主体のタイ料理に飽きたら、
こういう目先の変わったタイ料理にするといいね。

ムーヤーン

หมู ย่าง
ムー・ヤーング
豚・焼く　　　　　⇒焼き豚

タイ料理のヤキブタは、
日本の焼豚のような円形に薄く切ったものではなく、
カリントウのような形・大きさに切ったのが主流だ。

＊焼きすぎると、本当にカリントウっぽく見えるよ（*｀艸´）ｳｼｼｼ


タイ・バンコクの屋台などでは、
網の上に乗っけて炭火で焼くせいか、
店により味が微妙に違うが、
どこで食べてもほとんどハズレがないくらいおいしい。

そのままでも美味だが、
タレにつけて食べるとおいしさが増す。

程よく脂の乗っているのが好きな人は、
คอ หมู ย่าง　コー・ムーヤーング
にするといい。（ノド・首の部分）

赤身と脂身とが適度なバランスで、
タイ・バンコクにちょっと訪れただけの観光客にも、
長期滞在のタイ在住者にも、大人気だよ。

ヤム・ウンセン

ยำ วุ้นเส้น

ヤムウンセンも、
ソムタムと同じ理由で本能的に避けていたが、
ソムタムなどのサラダ系を食べる事ができるようになると、
タイ料理特有の酸っぱい料理をドンドン食べてみたくなる。

ヤム「ยำ」というのは元は「混ぜる」という意味だが
「ヤム料理」という料理法として、確立されている。

確かに、
いろんな具を春雨に混ぜたタイ特有の酸っぱい料理で、
味付けはソムタムと通じる物がある。
写真のはシーフードを主に具として入れてくれている。

ウンセン「วุ้นเส้น」とは春雨の事。

日本の春雨は米が原料？だったと思うが、
（米は、ビーフン＝米粉だっけ？）
タイではウンセンの
「ウン」⇒寒天、ゼリー
「セン」⇒日本語の「線」だから、
寒天で作った麺と考えるのが自然で、
だとすると健康食と言えるワケだね。
（本当に寒天由来かは確認はしてませんが）

女性のダイエット食としても適しているはずだ。

他にも「ยำ เนื้อ」ヤム・ヌア（肉のヤム料理）などもあり、
いろいろ試してみる事をおススメする。