マーマーパッキーマオ

มาม่า ผัด ขี้ เมา
マーマー・パット・キーマオ

ママーというのはタイランドの有名なインスタント麺。
だから、ママーパッ（ト）キーマオを簡単に言うと、
インスタント麺を使ったタイ風焼きソバの事だ。

ほとんどの日本人は、このパッキーマオが大好きだね。

そういえば、昔住んでいたアパートの大家さんが、
ママーのダンボール箱入り２４個セットを
新年の祝いに毎年くれたりしていたのが懐かしい。

ホントかどうか分からないんだけど、
「パッキーマオ」の”キーマオ”は、
「酔っ払い」のキーマオだそうだ。
（一応、スペルはそうなんだけど、コレ自体がホントかどうか？）

パットは何度も登場したけど、
タイ語で「炒める」の意味だね。

タイ人曰く、
ママーの麺が水分を吸収して胃の中で膨張するので腹が張る。
（↑ホントかな～？）

これを治すにはバナナやチョンプーを食べるのがいいそうだ。
油を解かすパイナップルは？と尋ねると、
「逆効果になる」とのこと。
（なんか・・・↑もウソくさいね）

でも・・・・・
バナナを食べると更に腹部膨満感が増しそうだけど？！
タイ人の多くは、インスタント麺のママーでなく、
センレックを使うほうがおいしい、という。

カーオ・パット・ルワムミット

ข้าวผัด รวมมิตร
カーオ・パッ（ト）・ルワムミッ（ト）

カーオ・・・米。

⇒米をパット（炒める）する
・・・つまり、タイ風ヤキメシの事。

ピラフのような焼き飯ではなく、
チャーハンのように油っぽいのが、
タイ風焼飯の特徴だね。

写真では分かりにくいが、
イカ、エビ、ブタ、卵などが少しづつ入っている。

他にも、

★青菜・・・「カナ」という小松菜みたいなタイの野菜。
　発音は「～かな？」と言うときの”カナ”とほぼ同じ。
★（ノーマイ）ファラン・・・アスパラの水くさい版。
　（”ファラン”はグアバという水くさい果物だ）

その他、たまねぎ、トマトなども入っててヘルシー。

タイ料理の中でも、
最初にこのカオ・パッ（ト）という言葉を覚える事と思う。

短くて覚えやすいし、チャーハンの事だから馴染みがあるからね。
しかし、こんな簡単な単語でも、少し発声が違うだけで、
全く違う料理がでてくるので、驚く。

例えば・・・
カオ・パオ（厳密には　カーオ・プラオ）・・・白飯
や
クラパオ（クラプラオ）・・・以前紹介した肉野菜炒め
が出て来たりするんだね。

俺は毎日精力を激しく消耗するため、
いつも２～３品を食べないと体がもたない。
そのため、おかずを２品と白飯を注文した、と
店の人が勘違いするんだろうね、
特に白飯が出て来る事が何度かあった。

タイ語にはパ行（英語だとPの行）が２種類あり、
注意して発音しないと誤解されやすいのだ
（PかPHか、つまり無気音か有気音かの違いだが）。

まあ、仮に店の人に通じなくて、
思った料理と全然違う物が出て来ても、
安価なんだから気軽に注文しようね！

バミー・ギヤウ・ムーデーング

バミー・ギヤウ・ムーデーング

บะหมี่ เกี้ยว หมู เเดง

バミー・・・タイ風ラーメンの麺
ギヤウ・・・ワンタン。中に具も入っている
ムーデーング・・・赤いブタ

つまり、
「ワンタン＋チャーシュー入りタイ風ラーメン」

上記の具の他にもチャンと
青菜などの野菜系やニンニクなどが入っている。

タイ料理には、多くの品にニンニクが入っているが、
食べてもあまり口臭がくさくならないのはナゼ？
代わりにパクチー臭くなるからかな？

ちなみに、俺は辛い食べ物が苦手なのだが、
バミーは全く辛くないのでガンガン食える。

こういう店の４点～５点セットの中に
ピーナツを砕いたのがあるはずなので、
俺は大量にそれを入れて食う。

ナムプラーも多めに入れると塩辛さが増していい。
（ナムプラーとは、魚から作ったタイの醤油。くさい。
　ベトナムの”ヌクマム”・”ニョクマム”と同じだね）

俺は、砂糖は入れない。
（砂糖を入れるとコクが出るという人がいるけど・・・）

汗をかいた後に食うと、
体が塩分を欲しがっているせいか、最高にウマイ！

普通に「バミー」と注文すると、
具が貧弱で充分な栄養を取れない。

その点、コレならそこそこ栄養も足りている
・・・ような気がするね。

発音は
バッミー・ギヤウ・ムーデーング

”バーミー”だと通じない。
ギヤウはギアウでもいい。
ムーデーングの発音は、タイ人に教えてもらおう。

＊１０年くらい前、タイのムーデーングには
赤色の発色剤が入っていると問題になったが、
毒入りギョーザよりは安全だと思うね～。